Hos CAFESMO finpudser vi vores kaffedyrkning gennem nøje udvælgelse af sorter, der trives på specifikke højder og jordtyper. Ved at kombinere raffinerede dyrkningsteknikker med dette unikke terroir kan vi nu tilbyde et endnu bredere udvalg af specialkaffe med distinkte smagsprofiler.

CAFESMO ligger i Mercedes Hills i det vestlige Honduras (Copán-kafferegionen), tæt på grænsen til El Salvador og Guatemala. Vores kaffegårde er omgivet af Cerro Pital, Guisayote Nationalreservatet og nogle af landets højeste bjerge, hvilket skaber optimale betingelser for kaffedyrkning.

Dette unikke terroir byder på mineralrig jord, naturlig skygge og rigelig nedbør, og sammen med højder mellem 1.200 og 1.600 m.o.h. udvikler vores kaffe enestående kompleksitet og karakter.

Vores primære kaffesorter inkluderer Pacas, Lempira, Parainema, Catuaí, Obatá og IHCAFE90, som vi forarbejder med en bred vifte af teknikker fra fuldt vaskede og halv-vaskede metoder til rød honning, sort honning, anaerobe processer og naturlige mikrolots.

Innovation er en central del af CAFESMOs identitet, og gennem fermenteringsforskning med udvalgte gærkulturer og kulsyre maceration har vi udviklet nogle af vores mest unikke smagsprofiler til dato.

Vores motto, "Diversitet og kvalitet", handler om meget mere end kaffe. Vores kooperativ består af en mangfoldig gruppe medlemmer – mænd og kvinder på tværs af generationer – som hver især bringer deres håndværk og historier ind i vores fælles passion for kaffedyrkning.

CAFESMO er stærkt engageret i at sætte Mercedes-kafferegionen på det globale kaffekort. Gør dig klar til at opleve vores eksklusive mikrolots fra denne stolt honduranske, lokalt drevne og grundlagte kaffebevægelse.